خانه / آشپزی / دستور پخت کباب چنجه

دستور پخت کباب چنجه

کباب یکی از غذاهای محبوب در میان مردم خاورمیانه علی الخصوص در بین مردم قفقاز و ایران می باشد.در این مقاله می خواهیم روش طبخ کباب چنجه را برای تان شرح دهیم . این کباب یک غذای محبوب در میان ما ایرانیان است بد نیست بدانید که در کشورهای غربی نام دیگر این کباب شیش کباب می باشد و اما بپردازیم به روش طبخ آن :

 

مواد لازم برای کباب چنجه :

 

  • گوشت ران یا فیله گوسفند و مقداری دنبه گوسفند یک کیلو گرم
  • پیاز ۲ عدد
  • لیمو بستگی به اندازه لیموها دارد ۲ تا ۳ عدد
  • نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
  • روغن زیتون ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
  • فلفل دلمه ای به میزان مناسب

 

طرز تهیه کباب چنجه :

  1. گوشت را در اندازه هایی به قطر ۲ سانتی متر تکه تکه کرده و سعی کنید قطعات به یک اندازه باشند تا برای کباب کردن همزمان و یکسان کباب شوند.
  2. پیاز را با رنده ریز رنده کنید و داخل ماست بریزید. آب لیموها را بگیرید و با نمک و فلفل و روغن زیتون خوب مخلوط کنید. گوشت را در این مخلوط پیاز و ماست و روغن زیتون و بقیه موادی که درست کرده اید بریزید و خوب بهم بزنید. سر ظرف را ببندید و آن را در یخچال برای چند ساعتی نگهداری کنید تا گوشت بخوبی ترد و نرم شود.
  3. بعد از آن، گوشت ها آماده برای به سیخ کشیدن هستند. ابتدا با پشت کارد کمی روی آن بکوبید و بعد آن ها را سیخ زنید. بعد از گذاشتن هر چند تکه گوشت در سیخ، می توانید مقداری دنبه هم در سیخ بگذارید، زیرا دنبه از سوختن کباب جلوگیری می کند. همچنین به همراه دنبه می توانید فلفل دلمه ای قطعه قطعه شده برای طعم دادن لابلای گوشت ها قرار دهید.
  4. حرارت زغال ها باید ملایم باشد تا کباب ما خشک نشود. سیخهای کباب را بر روی آتش زغال کباب بگیرید و سعی کنید سیخ ها را چند بار بچرخانید تا گوشت ها خشک نشوند. حتما قبل از اینکه گوشت خشک شود آنرا از روی آتش بردارید کباب نباید خشک باشد. فراموش نکنید که گوشتی را که در آب لیمو پیاز خوابانده اید نرم و ترد است و  نیازی به کباب کردن طولانی ندارد.
خواندن این مطلب رو هم به شما پیشنهاد می دهیم  آموزش تهیه سالاد آووکادو

نکته :

۱- این دستور ۱۰ گرم کربوهیدرات، ۱۴۰ گرم پروتئین، ۱۱۰ گرم چربی و ۱۵۹۰ کیلوکالری انرژی دارد.

۲- در صورت تمایل می توانید پیاز خلال شده را حذف کرده و آب پیاز را تا یک دوم پیمانه جایگزین آن کنید. ولی دقت داشته باشید که وقتی جوجه را با آب پیاز مزه دار می کنید، فقط می توانید برای مدت کوتاهی در یخچال نگه دارید ولی با پیاز خلال شده می توان جوجه را تا ۴۸ ساعت در یخچال نگه داشت.

 

۳- می توانید محلول زعفران را حذف کرده و فقط از ادویه های مورد نظر استفاده نمایید. همین طور می توانید سبزیجات معطر تازه خرد شده را نیز به مایه ی مرینت اضافه کنید.

۴- اگر جوجه کباب را روی آتش زغال کباب کنید، اواسط کباب کردن، مخلوط کره آب شده و محلول زغفران را به وسیله ی برس و قلم مو روی کباب ها بکشید.

۵- جوجه کباب تهیه شده روی آتش زغال اگر اضافه بیاید و مدتی بماند، همان طور نرم بوده و هیچ تغییری در آن حاصل نمی شود بلکه خوردنی تر هم می شود. ولی اگر همه ی جوجه کباب تهیه شده در فر مصرف نشود و زیاد  بیاید، در صورت نگهداری سفت خواهد شد.

 

namnak.com

 

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *