خانه / آشپزی / دستور پخت مرغ شکم پر

دستور پخت مرغ شکم پر

یکی از غذاهای خوشمزه و لذیذ خطه شمال مرغ شکم پر است، یکی از آن غذاهایی که گمان کنم اگر به شهر های شمالی ایران مسافرت کرده باشید حتما آن را چشیده اید. اگر تابحال این غذای خوشمزه را امتحان نکرده اید پیشنهاد می کنم برای تنوع یک بار هم که شده آن را طبخ نمایید شاید خوشتان آمد و به منوی غذایی شما افزوده شد.

مواد لازم برای سس:

  •  
    یک عدد مرغ کوچک
  • نمک
  • آبلیمو
  • فلفل
  • کمی روغن مایع
  • زعفران
  • زنجبیل
  • زرشک ۲ قاشق غذاخوری
  • کشمش ۲ قاشق خذاخوری
  • گردو خرد شده ۳ قاشق غذاخوری

*محتویات داخل شکم مرغ بسته به نوع سلیقه و ذائقه هر فرد متفاوت بوده و میزان آن قابل تغییر است

*به قول یکی از دوستان که میگفت من در یخچال رو باز می کنم و هرچی که دیدم یه کم میریزم تو این سس مثلا رب انار، رب گوجه، آبغوره، آب نارنج، رب نارنج و … ادویه هم بسته به ذائقه تون هرچی که دوست دارید بریزید توی این سس البته به جز زردچوبه.

 

مواد لازم برای محتویات داخل مرغ: 

  • پیاز داغ ۴ عدد پیاز متوسط
  • ادویه (نمک، زردچوبه، فلفل، گرد لیمو عمانی و زنجبیل) به مقدار لازم
  • زرشک ۲ قاشق غذاخوری
  • کشمش ۲ قاشق خذاخوری
  • گردو خرد شده ۳ قاشق غذاخوری

 

 

مراحل آماده سازی و تهیه:

  1. اول در انتخاب مرغ و سایز آن دقت کنید
  2. یک مرغ کوچک انتخاب کنید یعنی اگر تعداد مهمانها زیاده به جای اینکه مرغ بزرگتری انتخاب کنید از دو تا مرغ کوچک استفاده کنید
  3. دوم اینکه پوست مرغ پارگی نداشته باشد
  4. ابتدا داخل شکم مرغ رو تمیز کرده و کاملا بشوئید سپس دو ساعت هم بیرون و هم داخل شکمش مرغ را آغشته به نمک کنید
  5. که با این کار خواهید دید یک آبی از مرغ خارج میشود که دیگر مرغ بوی ضخم نخواهد داد بعد دوباره مرغ را شسته و تمیز می کنیم
خواندن این مطلب رو هم به شما پیشنهاد می دهیم  دستور پخت کباب کوبیده

 

حالا نوبت درست کردن سس می شود

 

  1. همه ادویه ها (آبلیمو، فلفل، کمی روغن مایع، زعفران و زنجبیل) رو مخلوط کرده و مرغ رو به این سس آغشته میکیند و بهتراست که بگذارید مرغ یک شب در این سس طعم دار بشود.
  2. نکته: درون شکم مرغ را هم به این سس آغشته کنید و هرچند وقت یک بار مرغ را بچرخانید که همه جای آن طعم دار شود
  3. و ضمناً حتماً درظرف را خوب ببندید که مرغ کاملاً معطر بشود.
  4. برای تهیه مواد داخل شکم مرغ باید پیاز داغ و ادویه (زردچوبه و فلفل و گرد لیمو عمانی و زنجبیل) و زرشک و کشمش و گردو خرد شده (و … ) رو مخلوط کرده و خیلی کم تفت بدید .
  5. مرغ رو ازدرون سس خارج کرده و سپس داخل شکم آن را با محتویات آماده شده پر کنید. بعد با چوب خلال درش رو ببندید و بالهای مرغ رو با چوب خلال به بدنش وصل کنید. دو تا پاهای مرغ را هم با نخ ببندید. مرغ را در ظرف پیرکس قرار داده و روی ظرف را با فویل بپوشانید.
  6. فر را روشن کرده تا کاملا داغ شود . سپس ظرف را ابتدا برای چند لحظه در کف فر قرار دهید تا کاملاً داغ شود و سپس ظرف را در طبقه وسط فر با حرارت متوسط بگذارید.
  7. زمان پخت تقریباً دو ساعت طول میکشد. بعد از آنکه مرغ پخته شد، فویل روی ظرف را برمیداریم تا آب اضافی آن بخار بشود و در آخر قسمت گریل را روشن میکنیم تا روی مرغ هم طلایی رنگ و برشته شود.
خواندن این مطلب رو هم به شما پیشنهاد می دهیم  طرز تهیه خورشت لوبیا سبز با گوشت

 

 

behtarynha.ir

 

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *